春节来黔东南
才算解锁最隧谈的年味！
这里的好意思食藏着山水的赠送与民族的聪惠
从黎明到夜深
每一口王人是独属于黔东南的焰火气与庆典感
随着这份 “早中晚” 好意思食动线
再饮血茹毛打卡脾性风度
让你的新春之旅舌尖不重样～
伸开剩余91%长桌宴（图源：黔东南州体裁广电旅游局）
黎明：双味叫醒，油茶配卷粉的焰火开篇
黔东南的黎明，是被双重香气叫醒的！除了经典的侗家油茶，榕江卷粉更是早餐界的 “糯米魔法”，成为土产货东谈主开启一天的庆典感遴荐。
侗家油茶手脚侗族 “第二主食” 和 “龟龄菜”，生机勃勃最是驱寒暖胃。当地老东谈主说，“黎明一碗油茶，穷冬暖到脚丫”，精选野生老茶炒至焦香，搭配炒米、炸黄豆、花生和灰碱粑，冲入慢炖的茶汤，撒上葱花姜末，咸香交汇、口感丰富。素油茶明白解腻，荤油茶则加入粉肠、猪肝等食材，一口下去能量满满。在肇兴侗寨、黎平侗乡的吊脚楼里，围坐火塘边喝油茶，听着芦笙声，年味便在氤氲热气中悄然扩张。
侗家油茶 （图源：黎平发布）
{jz:field.toptypename/}而榕江卷粉则藏着十味馅料的惊喜，薄如蝉翼的手工米皮裹着莴笋丁、香菇肉丁、酸豇豆、折耳根等食材，点睛之笔的脆花生碎让口感眉目已而拉满。淋上秘制酸辣酱料，热吃暖身、冷吃明白，在榕江街头的小摊前，一份卷粉配油茶，即是最隧谈的新春早餐通达方法。
榕江卷粉（图源：贵州省东谈主民政府网）
中午：酸辣鲜香，硬菜云集的团圆滋味
“三天不吃酸，走路打捞蹿”，黔东南的正午，是酸辣与荤香的碰撞盛宴。除了必吃的凯里酸汤鱼，施秉干锅牛肉、台江渣辣粑，还有灵魂酸香代表 —— 鱼酱酸，每一味王人能让味蕾直呼过瘾。
凯里酸汤鱼手脚国度级非物资文化遗产，以小番茄（毛辣果）当然发酵的红酸汤为底，搭配稻田生态稻花鱼，煮得鲜活入味，红酸汤寓意 “红红火火”，春节食用既是对来年的渴望，亦然苗侗儿女 “以酸代盐” 的饮食聪惠传承。配上木姜子油、折耳根调和的灵魂蘸料，一口鱼肉一口汤，开胃又暖心，保举打卡凯里亮欢寨、老腾鱼酱酸。
凯里酸汤鱼
施秉干锅牛肉俗称 “烂牛肉”，源于物资匮乏技术对牛肉边角料的巧念念行使，如今已成一方脾性。一半牛肉一半牛杂，搭配糟辣椒、青红椒、芹菜和花生炒制，牛皮进口即化，牛肉嚼劲齐备，香脆与鲜爽交汇，幸运飞艇app是下饭下酒的绝佳遴荐。
施秉干锅牛肉 （图源：施秉旅游）
台江渣辣粑则是苗家餐桌上的开胃神器，将红透的辣椒与糯米、粘米按比例羼杂，经瓷坛腌制一个月后舂碎，再入锅煎制而成。香辣厚味、滑而不腻，无需配菜便能空口吃两碗，尽显苗疆风度的历害。
台江渣辣粑 （图源：醉好意思台江）
而鱼酱酸是黔东南酸食里的 “鲜味担当”，收受稻田鱼洗净后与辣椒、糯米粉羼杂，装入陶罐密封发酵数月而成，鱼鲜与酸辣深度交融，鲜而不腥、酸中带甜。可获胜手脚蘸料搭配烤肉、蔬菜，也能用来煮鱼、煮豆腐，一口下去鲜酸开胃，是凯里、雷山、丹寨等地春节餐桌上的必备风度，老腾鱼酱酸餐馆便能尝到最正统的滋味。
雷山鱼酱酸（图源：舒坦雷山）
下昼：甜咸交汇，庆典感满满的年味小食
午后的黔东南村寨，木臼撞击声与斗鸡香气交汇，年味愈发浓郁。除了现打糍粑的甜糯，丹寨斗鸡的鲜香也值得专程打卡。
现打糍粑是过年最具庆典感的设施，彻夜浸泡的糯米蒸熟后倒入木臼，乡亲们轮替挥杵捶打，糯米在槌起槌落间酿成绵密柔韧的米团，欢声笑语中藏着质朴的团圆味。刚捶好的糍粑可获胜蘸黄豆粉、白糖吃，也能煎烤炸煮，在肇兴侗寨、西江苗寨还能亲手体验捶打乐趣，把 “福分” 黏在手上。
图源：西江千户苗寨
丹寨斗鸡手脚先锋黔菜代表，收受当地脾性斗鸡品种，经传统工艺烹调而成，肉质紧实弹牙，鲜香入味且带有独有胶质，是丹寨节庆时期理睬贵宾的脾性小食，在街头餐馆便能尝到这份隧谈风度。
丹寨斗鸡（图源：丹寨云上小镇）
晚上：荤素双绝，解锁团圆夜的各样风度
夜幕莅临，黔东南的春节晚宴拉开帷幕，重口脾性、年味硬菜与非遗素席同台亮相，安静不同口味需求。
敢挑战的一又友别错过牛瘪，精选牛羊胃料过滤后加入胆汁和中草药烹煮，富含养分且有助消化，是苗侗族东谈主钟爱的节庆好菜；偏疼酸辣口的可选侗家腌鱼，木桶腌制的稻田鱼肉质紧实、酸香甘醇。过年才有的腊肉、血豆腐更是点睛之笔：腊肉熏得油亮咸香，血豆腐香糯弹牙，每一口王人是年味顾忌。
牛瘪（ 图源：玄机从江）
腌肉
腊肉腊肠
而镇远素席则为偏疼清淡的门客提供了绝佳遴荐，这谈领有400多年历史的省级非物资文化遗产，由青龙洞寺庙斋食与民间素菜演变而来，食材均为清新蔬菜、瓜果、豆类。菜肴肃穆仿真造型与色调搭配，幽香厚味、养分丰富，在镇旷古城的餐馆中，能体验到这份 “素而不寡” 的非遗凮采。
镇远素席（图源：镇远县体裁广电旅游局）
黔东南好意思食保举
凯里酸汤鱼 （图源：酸汤凯里）
雷山鱼酱酸（图源：舒坦雷山）
台江渣辣粑 （图源：当天台江）
施秉干锅牛肉 （图源：当天施秉）
丹寨斗鸡 （图源：丹寨云上小镇）
镇远素席
镇远谈菜 （图源：天眼新闻）
榕江卷粉
侗家牛羊瘪 （图源：玄机从江）
黎平腌鱼（图源：享趣贵州）
侗家油茶（图源：享趣贵州）
剑河红米粉（图源：剑河文旅）
三穗血酱鸭（图源：三穗县融媒体中心）
黄平腌汤（图源：黄平微讯）
黔东南好意思食舆图
发布于：北京市
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